783
Свіжий салат із порею, моркви та яблука поєднує одразу три різні смаки й текстури: солодкість моркви, фруктову соковитість яблука та легку цибулеву гостроту порею. Страва готується без майонезу й добре працює як легка перекуска або хрусткий гарнір до м’яса, птиці та риби.
Заправка складається з оливкової олії, лимонного соку та невеликої кількості цукру або меду. Вона не перебиває овочі, а лише підкреслює їхній природний смак. Після змішування салату корисно дати постояти близько 10 хвилин — порей стане м’якшим, а яблуко й морква трохи просочаться соусом.
Інгредієнти:
- цибуля-порей — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- яблука — 2 шт.;
- оливкова олія Extra Virgin — 2 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Моркву очищають і натирають на великій тертці. Яблука також натирають грубо; якщо шкірка тонка й не гірчить, її можна не знімати. Порей ретельно промивають між шарами, обсушують і нарізають тонкими напівкільцями.
Для заправки оливкову олію змішують із лимонним соком, цукром або рідким медом, сіллю та чорним перцем. Перемішують, доки цукор максимально не розчиниться, а соус не стане однорідним.
У великій мисці з’єднують моркву, яблука й порей, поливають заправкою та обережно перемішують. Салату дають постояти близько 10 хвилин, після чого ще раз пробують і за потреби коригують кислотність або кількість солі.
Подавати його краще свіжим. Якщо залишити салат надовго, яблука поступово віддадуть більше соку й текстура стане м’якшою.
https://shuba.life/recipes/14041-svizhij-tertij-salat-na-tri-smaki-porej-morkva-yabluko
