575
Салат із броколі може залишатися ситним навіть без майонезу. У цьому рецепті хрусткі суцвіття поєднують із вареними яйцями, твердим сиром, кукурудзою, цибулею та зеленню, а заправляють натуральним несолодким йогуртом. Часник робить смак яскравішим, тому навіть проста йогуртова основа не здається прісною.
Для салату потрібна броколі в довільній кількості, 4 яйця, одна цибулина, 100 г твердого сиру, приблизно половина банки консервованої кукурудзи, зелень, 4–5 столових ложок натурального йогурту, два зубчики часнику, сіль і чорний перець.
Броколі варять лише дві хвилини
Капусту розбирають на невеликі суцвіття приблизно однакового розміру. У каструлі доводять підсолену воду до кипіння й опускають броколі. Варять не довше двох хвилин під кришкою — цього достатньо, щоб суцвіття стали трохи м’якшими, але зберегли хрускіт і яскравий колір.
Одразу після цього гарячу воду зливають, а броколі промивають дуже холодною водою. Такий температурний контраст швидко зупиняє приготування, тому капуста не продовжує розм’якшуватися від залишкового тепла.
Яйця, сир і овочі
Яйця варять круто, охолоджують і нарізають невеликими шматочками. Сир теж нарізають кубиками або натирають на великій тертці. Цибулю подрібнюють дрібно, а якщо вона дуже різка, можна ненадовго залити холодною водою й потім добре обсушити.
З консервованої кукурудзи повністю зливають рідину. Зелень дрібно січуть, часник пропускають через прес або натирають. Усі підготовлені компоненти перекладають у велику миску й лише тоді додають повністю охолоджену броколі.
Йогурт замість майонезу
Натуральний несолодкий йогурт змішують із часником, сіллю та чорним перцем. Якщо він дуже рідкий, краще взяти густий грецький варіант — так заправка краще триматиметься на шматочках сиру й овочах.
Салат перемішують безпосередньо перед подачею, щоб броколі залишалася пружною, а цибуля й зелень не пустили багато соку. Страва підходить і як самостійний легкий обід, і як гарнір до курки чи риби.
