2840
Пиріг «Зебра» — домашній десерт, який виглядає ефектно без крему, глазурі та кондитерських інструментів. Малюнок утворюється просто під час формування: світле й шоколадне тісто по черзі викладають у центр форми, і кожна нова порція поступово розсуває попередню.
Основа готується на сметані та вершковому маслі, тому пиріг виходить м’яким, вологим і довго не черствіє. Важливо використовувати саме м’яке, а не розтоплене масло: його потрібно збити з цукром, щоб тісто отримало більш повітряну структуру.
Інгредієнти:
- яйця — 5 шт.;
- цукор — 180 г;
- вершкове масло — 100 г + трохи для форми;
- сметана — 200 г;
- пшеничне борошно — 350 г;
- какао без цукру — 20 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сода — 1/4 ч. л.
Як сформувати смугастий малюнок
Духовку розігрівають до 180 °C. Форму змащують маслом, а дно за бажанням застеляють пергаментом. М’яке вершкове масло збивають із цукром до світлої однорідної маси.
Яйця вводять по одному, щоразу добре перемішуючи. Борошно просіюють разом із розпушувачем і содою та поступово додають до масляно-яєчної суміші. Потім вводять сметану й перемішують лише до однорідності — тривале збивання вже не потрібне.
Тісто ділять на дві приблизно однакові частини. Одну залишають світлою, в іншу додають какао. У центр форми викладають столову ложку світлого тіста, прямо поверх неї — шоколадне. Так продовжують, щоразу потрапляючи точно в центр.
Пиріг випікають приблизно 30–35 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою й пружністю поверхні. Після духовки «Зебрі» дають повністю охолонути й лише потім нарізають — тоді смугастий візерунок найкраще видно на зрізі.
Щоб світле й шоколадне тісто розтікалися однаково, їхня густота має бути максимально схожою. Якщо після додавання какао темна частина стала помітно щільнішою, її можна вирівняти невеликою кількістю сметани.
Форму не слід струшувати після створення візерунка. Достатньо кілька разів легко постукати дном по столу, щоб прибрати великі повітряні порожнини. Після цього пиріг одразу ставлять у вже прогріту духовку.
https://radioclub.ua/news/pirig-zebra-na-smetani-domashnya-vipichka-z-efektn-25908.html
