747
Домашній пиріг із капустою можна приготувати без яєць і молочних продуктів. Тісто замішують на теплій воді з сухими дріжджами, невеликою кількістю цукру та олії, тому воно виходить простим за складом, але після вистоювання добре піднімається й стає м’яким.
Для начинки підійде як свіжа тушкована капуста, так і квашена. Головне — добре охолодити її й прибрати зайву рідину перед формуванням пирога. Якщо начинка буде надто вологою, нижній шар тіста може залишитися сируватим.
Інгредієнти:
- тепла вода — 250 мл;
- борошно — приблизно 320 г;
- сухі дріжджі — 6 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- олія — 1 ст. л. у тісто та трохи для змащування;
- тушкована свіжа або квашена капуста — за смаком.
Приготування
У теплій воді розчиняють дріжджі та цукор і залишають приблизно на 15 хвилин. Коли з’явиться легка пінна шапочка, додають сіль та олію, після чого поступово всипають просіяне борошно.
Замішують м’яке еластичне тісто, накривають рушником і залишають у теплому місці приблизно на годину. За цей час воно має помітно збільшитися в об’ємі.
Тісто ділять на дві частини. Одну розкачують і викладають у форму з пергаментом, зверху рівномірно розподіляють охолоджену капусту без зайвої рідини. Накривають другим пластом, добре защипують краї й залишають пиріг ще на 30–40 хвилин.
Перед духовкою поверхню змащують олією та проколюють виделкою в кількох місцях. Випікають при 180 °C приблизно 30 хвилин до золотистої скоринки. Готовий пиріг накривають рушником і дають трохи охолонути перед нарізанням.
