1040
Гарбузовий лате з прянощами легко приготувати вдома без готового сиропу. У класичному варіанті поєднуються міцна кава, молоко, кілька ложок гарбузового пюре, ваніль та суміш осінніх спецій. Готовий напій виходить густішим за звичайний лате й має м’який карамельний відтінок завдяки запеченому гарбузу.
Для двох порцій знадобляться 100–150 г гарбуза, 100–120 мл еспресо або міцної кави, близько 350 мл молока, 1–2 столові ложки цукру, меду чи кленового сиропу, трохи ванілі та приблизно половина чайної ложки суміші кориці, імбиру, мускатного горіха й гвоздики.
Спочатку — гарбузове пюре
Гарбуз нарізають невеликими шматочками й запікають при 180–200 °C приблизно 25–30 хвилин до повної м’якості. Запікання тут краще за відварювання: зайва вода випаровується, а природні цукри стають більш виразними.
М’якоть перебивають блендером до гладкого пюре. Якщо хочеться особливо ніжної текстури, пюре можна додатково протерти через дрібне сито.
Пряна основа
У невеликому сотейнику змішують 2–3 столові ложки пюре, спеції та підсолоджувач. Прогрівають 1–2 хвилини, постійно помішуючи. Це допомагає спеціям краще віддати аромат.
Потім вливають молоко, додають ваніль і нагрівають майже до кипіння, але не кип’ятять. Гарячу суміш знімають із вогню й збивають вінчиком, капучинатором або блендером до легкої піни.
Як зібрати напій
У дві чашки розливають гарячу каву, а зверху обережно додають гарбузове молоко. За бажанням прикрашають збитими вершками й посипають корицею або мускатним горіхом.
Якщо напій здається надто густим, кількість пюре можна трохи зменшити. А якщо хочеться більш пряного смаку, краще додавати спеції поступово — гвоздика й мускатний горіх дуже швидко стають домінантними.
Готове гарбузове пюре зручно приготувати одразу на кілька порцій і зберігати в холодильнику або заморозити невеликими порціями.
