236
Осінній збір капусти не варто проводити за принципом «усе в один день», адже середньопізні та пізні сорти мають різні терміни достигання і по-різному реагують на холод. Якщо поспішити, качани можуть гірше зберігатися, а якщо затягнути до сильних морозів — втратити соковитість і лежкість.
Середньопізню капусту, яку часто використовують для квашення та осінніх заготовок, зазвичай збирають від кінця вересня і протягом жовтня. Вона нормально переносить прохолодну погоду та невеликі осінні похолодання, але тривалі морози для неї небажані.
Пізні сорти, призначені для зберігання в погребі, можна залишати на грядках довше — у багатьох випадках до кінця жовтня або початку листопада. Короткочасне зниження температури вони переносять краще, однак чекати стабільного сильного мінуса не слід.
Що важливо врахувати восени
Орієнтуватися потрібно не лише на календар. Стиглий качан стає щільним і твердим, верхні листки мають характерний блиск, а нижні поступово жовтіють. Саме поєднання цих ознак із прогнозом погоди дає найкраще розуміння того, коли настав час братися за ніж.
Для тривалого зберігання важливо вибрати сухий день. Під час зрізання варто залишити кочеригу приблизно 3–4 сантиметри та кілька щільних зовнішніх листків. Вони працюють як природний захисний шар, зменшуючи ризик механічних пошкоджень і підсихання качана.
Перед закладанням у льох капусту бажано день-два підсушити під навісом. Саме приміщення має бути провітреним, чистим і без плісняви. За температури близько 0…+2 °C та достатньої вологості правильно зібрані пізні сорти можуть залишатися соковитими протягом багатьох місяців.
