Пікантний песто з чилі, лимоном і волоськими горіхами: швидкий соус для пасти та м’яса

Пікантний песто відрізняється від класичного додаванням пластівців чилі та лимонної цедри. Базилік залишається головною зеленою основою, але гострий перець робить смак яскравішим, а лимон додає свіжості й легкої кислинки.

Соус готується буквально за кілька хвилин у блендері. Його можна змішувати з гарячою пастою, подавати до запеченого м’яса або використовувати як начинку для овочів.

Інгредієнти:

• базилік — 50 г;
• часник — 5 г;
• пластівці чилі — 5 г;
• волоські горіхи — 30 г;
• пармезан — 30 г;
• оливкова олія — 30 мл;
• лимонний сік — 10 мл;
• лимонна цедра — 10 г;
• сіль — 2 г.

Приготування

Базилік промивають і добре обсушують. Волоські горіхи можна коротко прогріти на сухій сковороді, але цей етап необов’язковий. Пармезан натирають, часник очищають.