888
Омлет з яблуками та кисломолочним сиром — це щось середнє між звичайним яєчним сніданком і домашнім яблучним пирогом. Завдяки сиру страва виходить поживнішою, ніж класичний омлет, а яблука додають природної солодкості й соковитості. У рецепті немає складних етапів: усі компоненти змішуються в одній мисці, а далі маса готується на невеликій сковороді під кришкою. Саме невеликий діаметр посуду допомагає омлету вийти достатньо високим і не пересушитися.
Кисломолочний сир можна брати будь-якої жирності — від знежиреного до домашнього. Набагато важливіше, щоб він не був надто вологим. Якщо в упаковці багато сироватки, сир краще попередньо відкинути на сито або ненадовго загорнути в марлю. Інакше тісто може стати рідким, а готовий омлет — щільним і мокрим у центрі.
Інгредієнти та підготовка
На дві порції потрібні 50 г пшеничного борошна, 130 г кисломолочного сиру, 2 яйця, 100 г яблука, 20 г цукру, чайна ложка розпушувача та приблизно 10 г вершкового масла. За бажанням можна додати трохи кориці або ванілі, хоча базовий рецепт цього не вимагає.
Яблуко миють, за потреби очищають від шкірки, вирізають серцевину та натирають на великій тертці або нарізають дуже дрібними шматочками. Якщо сорт особливо соковитий, м’якоть можна злегка відтиснути, але повністю прибирати сік не потрібно — він якраз додає ніжності.
Яйця збивають із цукром до однорідності, не намагаючись отримати пишну піну. Додають кисломолочний сир і розминають його виделкою, щоб не залишалося великих грудочок. Потім вводять яблуко, борошно та розпушувач. Маса має вийти густішою, ніж для звичайного омлету, але все ще легко розподілятися ложкою.
Як приготувати омлет на сковороді
У джерелі радять використовувати сковороду діаметром близько 18 см. На ній розтоплюють вершкове масло, викладають всю масу й розрівнюють поверхню. Вогонь роблять невеликим: якщо нагрів буде сильним, низ швидко підгорить, а верх залишиться сирим.
Омлет готують під кришкою, поки краї не стануть щільними, а верх майже повністю не схопиться. Після цього його можна обережно перевернути за допомогою великої тарілки або кришки й підрум’янити з другого боку. Якщо конструкція здається занадто ніжною, можна не перевертати, а просто трохи довше потримати під кришкою на мінімальному нагріві.
Готовий омлет залишають на кілька хвилин, щоб структура стабілізувалася. Після цього його легко нарізати порційними шматками. Подавати можна зі свіжими ягодами, натуральним йогуртом або ложкою сметани. Якщо хочеться більш десертного варіанта, доречно додати трохи меду вже на тарілці.
Цікаво, що цей рецепт можна адаптувати й без борошна з розпушувачем — тоді страва стане ближчою до класичного омлету й трохи менш схожою на пиріг. У будь-якому випадку поєднання яблука, яєць і кисломолочного сиру дає м’який, добре збалансований сніданок, який готується швидше за більшість домашньої випічки.
https://shuba.life/recipes/30863-omlet-z-iablukamy-y-kyslomolochnym-syrom
