Оксамитовий паштет із запечених баклажанів з яблуком і сиром

Новий рецепт із баклажанами пропонує оксамитовий паштет, у якому овочі та одне яблуко спочатку запікають до м’якості. Зазвичай це роблять у розігрітій до 190-200°С духовці приблизно 30 хвилин. Рецепт нагадав нам баклажанову намазку маліджано, адже тут додаємо трохи гірчиці.

Інгредієнти для паштету з запечених баклажанів і яблука

• Баклажан — 2 шт.
• Яблуко — 1 шт.
• Сир твердий — 50 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Гірчиця — 1 ч. л.
• Зубки часнику — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Як приготувати паштет із запечених баклажанів з яблуком і сиром

1. Запікаємо яблука і баклажани. Баклажани і яблуко запікаємо в духовці до повної м’якості й готовності. Даємо запеченим баклажанам і яблуку трохи охолонути, щоб вони залишалися теплими.
2. Нарізаємо баклажани і яблуко. Знімаємо шкірку з баклажанів і яблука. М’якоть дрібно рубаємо ножем і з’єднуємо в одній посудині.
   

   

3. Додаємо майонез, часник і гірчицю. До овочевої маси додаємо майонез, гірчицю, подрібнений часник, сіль, перець і спеції до смаку. Порада від Олени: краще використовувати домашній майонез. Збиваємо занурювальним блендером до однорідної, ніжної консистенції.
   

   

4. Додаємо сир. Твердий сир натираємо на дрібній тертці та додаємо до отриманої маси.
   

   

5. Прогріваємо паштет із запечених баклажанів і яблука. Перекладаємо все в невелику каструлю та прогріваємо на слабкому вогні, постійно й інтенсивно помішуючи, доки сир повністю не розплавиться й не з’єднається з овочевою основою. Порада від Олени: під час прогрівання постійно помішуйте масу, щоб сир рівномірно розплавився, а паштет набув ніжної, однорідної текстури. Щойно сир повністю розплавиться, паштет готовий. Даємо йому охолонути, а потім подаємо з хрусткими грінками, підсмаженим хлібом або свіжим багетом.