786
Сирний суп із картоплею та ковбасками — проста перша страва з ніжною вершковою текстурою й легкою копченою ноткою. Картоплю відварюють окремо в каструлі, а цибулю, моркву та ковбаски обсмажують до м’якості й легкого рум’янцю. Плавлений сир додають наприкінці, щоб він повністю розчинився у бульйоні.
Для такого супу добре підходять мисливські або інші ароматні ковбаски. Сир краще брати плавлений без солодких чи яскраво виражених добавок, тоді він легко розходиться в гарячій рідині й не перебиває смак овочів.
Інгредієнти:
- картопля — 4–5 шт.;
- мисливські ковбаски — приблизно 200–250 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- плавлений сир — 180–200 г;
- часник — 1–2 зубчики;
- олія — для обсмажування;
- сіль, італійські трави та чорний перець — за смаком;
- зелень — для подачі.
Приготування
Картоплю очищають, нарізають невеликими кубиками, заливають водою та доводять до кипіння. Варять приблизно 10 хвилин, щоб вона почала ставати м’якою, але ще не розварювалася.
Тим часом цибулю дрібно нарізають, моркву натирають і обсмажують на невеликій кількості олії. Додають нарізані ковбаски й подрібнений часник та готують разом ще кілька хвилин.
Засмажку перекладають у каструлю до картоплі й проварюють близько п’яти хвилин. Додають спеції та плавлений сир, після чого продовжують готувати на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки сир повністю не розчиниться.
Наприкінці всипають дрібно нарізану зелень і вимикають нагрів. Супу можна дати постояти під кришкою 5–10 хвилин — смак стане більш цілісним, а сирна основа трохи загусне.
