937
Морквяне печиво з вівсяним борошном, горіхами, родзинками та кокосовою стружкою — це м’яка домашня випічка з виразною текстурою. Натерта морква додає вологи й природної солодкавості, вівсяні пластівці роблять печиво більш щільним, а мигдаль і родзинки створюють контраст між хрускотом та м’якими солодкими шматочками. Рецепт готується без складних етапів і не потребує крему чи глазурі.
У матеріалі таке печиво називають вдалим варіантом перекусу, однак важливо пам’ятати, що воно все одно містить вершкове масло й цукор. Тому його перевага радше в складі і текстурі, ніж у тому, що десерт стає «безкалорійним». Вівсяне борошно та пластівці додають характерного смаку, а морква й сухофрукти дозволяють зробити випічку цікавішою без шоколаду або крему.
Інгредієнти
Потрібні 120 г вершкового масла, 120 г цукру, 160 г вівсяного борошна, 60 г вівсяних пластівців, 6 г розпушувача, 100 г моркви, 30 г кокосової стружки, 30 г мигдалю, 30 г родзинок, 3 г солі та одне яйце.
Масло заздалегідь дістають із холодильника. Воно має стати м’яким, але не розтопленим. Моркву очищають і натирають на дрібній або середній тертці. Якщо вона дуже соковита, зайву рідину можна трохи відтиснути, але повністю висушувати м’якоть не потрібно — частина вологи потрібна тісту.
Родзинки промивають і добре обсушують. Якщо вони дуже сухі, можна ненадовго залити теплою водою, але після цього обов’язково промокнути паперовим рушником. Мигдаль рубають ножем до крупної крихти, щоб шматочки відчувалися в готовому печиві.
Як замісити тісто
М’яке вершкове масло збивають із цукром до більш світлої та однорідної маси. Додають яйце й ще раз перемішують. Потім вводять натерту моркву. На цьому етапі тісто може виглядати трохи неоднорідним через вологу з овоча — це нормально.
Окремо змішують вівсяне борошно, пластівці, кокосову стружку, розпушувач та сіль. Сухі інгредієнти додають до масляно-морквяної основи й перемішують лопаткою. Довго вимішувати тісто не потрібно: достатньо, щоб усі компоненти рівномірно з’єдналися.
Наприкінці додають подрібнений мигдаль і родзинки. Якщо маса здається дуже м’якою, її можна ненадовго поставити в холодильник — холодне масло зробить формування зручнішим.
Деко застеляють пергаментом. Із тіста формують невеликі кульки або пласкі круглі заготовки й викладають на відстані одна від одної. Під час випікання печиво трохи збільшиться, тому щільно заповнювати деко не варто.
Випікають приблизно при 180 °C близько 15 хвилин до легкої золотистої скоринки. Одразу після духовки печиво може бути дуже м’яким. Його не потрібно відразу знімати з пергаменту — краще залишити на кілька хвилин, щоб структура стала щільнішою.
Після повного охолодження печиво можна зберігати в закритому контейнері. Якщо хочеться менш солодкого варіанта, частину цукру можна скоригувати, орієнтуючись на солодкість моркви та родзинок, але це може трохи змінити структуру. Базовий рецепт добре працює як домашня випічка до чаю, кави або як перекус, який легко взяти із собою.
https://trueua.info/recipes/dietichne-pechivo-z-morkvi-gorikhiv-i-rodzinok-korisniy-perekus
