Головна > Kулінарія

Маринований корінь селери за добу: хрумка закуска з морквою та часником

Сьогодні,   19:10    177

Корінь селери можна перетворити на виразну хрустку закуску всього за добу. Тонка соломка швидко просочується гарячим кисло-солодким маринадом, але не встигає розм’якнути. Разом із морквою, часником, коріандром і перцем виходить овочева закуска, яку можна подавати до м’яса, риби, картоплі, круп або додавати у сендвічі.

Це саме холодильний маринад, а не консервація для зберігання у коморі. Готову селеру потрібно тримати в холодильнику в чистій щільно закритій банці.

Інгредієнти на літрову банку

  • корінь селери — 500 г;
  • велика морква — 1 шт.;
  • часник — 2–3 зубчики;
  • вода — 300 мл;
  • рафінована олія — 50 мл;
  • оцет 9% — 50 мл;
  • сіль — 1 ст. л. без гірки;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • насіння коріандру — 1/2 ч. л.;
  • чорний або змішаний перець — 5–6 горошин;
  • запашний перець — 2–3 горошини.
Останні новини:  Маковий рулет із медом і вершковим маслом: соковита начинка «як у бабусі»

Додатково можна використати трохи лимонного соку для води, в якій ненадовго замочують очищену селеру, а також пластівці чилі, зернисту гірчицю або шматочок імбиру.

Як приготувати

Корінь селери ретельно миють щіткою, зрізають верхівку й основу та ножем очищають грубу шкірку. М’якоть натирають на тертці для корейської моркви або нарізають дуже тонкою соломкою. Щоб селера не потемніла, її на 3–5 хвилин кладуть у холодну воду з лимонним соком. Моркву натирають так само, часник дрібно рубають або пропускають через прес.

Селеру відкидають на друшляк, добре струшують воду й змішують із морквою та часником. Овочі перекладають у чисту банку без надмірного утрамбовування. Для маринаду воду змішують з олією, сіллю, цукром, лавровим листом, коріандром і перцем, доводять до кипіння та проварюють 1–2 хвилини. Після зняття з вогню вливають оцет.

Останні новини:  Домашні профітролі з маскарпоне: як отримати порожнисті кульки із заварного тіста

Гарячим маринадом повністю заливають овочі. Банку залишають при кімнатній температурі до охолодження, після чого ставлять у холодильник. Спробувати закуску можна вже через 4–6 годин, але найбільш збалансованого смаку вона набуває через 12–24 години. Найприємніша хрустка текстура зберігається у перші дні після приготування.

https://radioclub.ua/news/yak-shvidko-zamarinuvati-korin-seleri-hrumka-zakus-25798.html
Ще більше рецептів