1065
Маринований буряк можна використовувати не лише як основу для борщу, а й як готову закуску. У цьому рецепті його нарізають тонкою соломкою або натирають на тертці для корейської моркви, прогрівають у кисло-солодкому маринаді й закривають у банки. Перед подачею додають часник, олію та приправу.
На один кілограм сирого буряка потрібно 300 мл 5% оцту, 150 мл води, 125 г цукру та половина чайної ложки солі. Із такої кількості виходить приблизно дві-три банки по 500 мл або одна літрова.
Як підготувати буряк
Коренеплоди ретельно миють і відварюють приблизно 25–30 хвилин. Вони мають прогрітися настільки, щоб шкірка легко знімалася, але сама м’якоть залишалася щільною.
Після варіння буряк одразу охолоджують, очищають і нарізають тонкою соломкою або натирають на спеціальній тертці.
Маринад
У каструлю наливають воду та оцет, додають цукор і сіль. Суміш доводять до кипіння, після чого викладають буряк і прогрівають приблизно 5 хвилин.
Гарячий буряк одразу розкладають у стерилізовані банки, заливають киплячим маринадом і щільно закривають кришками.
Перед подачею маринад зливають, а до буряка додають подрібнений часник, трохи олії та приправу для корейської моркви. Так заготовка перетворюється на готовий салат або пікантний гарнір.
https://vsn.ua/news/marinovaniy-buryak-na-zimu-prostiy-retsept-pikantnoyi-zakuski-z-chasnikom-90000
