836
Гарбузовий мармелад з апельсином — це заготовка, яка нагадує одночасно густе варення й м’який фруктовий десерт. Завдяки агар-агару маса добре стабілізується, а апельсини та лимонний сік додають свіжої кислинки й не дають смаку стати нудким. Такий мармелад можна подавати до чаю, намазувати на тост або використовувати як начинку для домашньої випічки.
Для рецепта важливо обрати стиглий солодкий гарбуз із яскравою м’якоттю. Апельсини додають разом із м’якоттю, тому вони повинні бути соковитими й ароматними. Агар-агар попередньо замочують окремо — так він рівномірніше розподіляється в гарячій масі.
Інгредієнти
- гарбуз — 700 г;
- цукор — 700 г;
- апельсини — 2 шт.;
- вода — 250 мл;
- агар-агар — 8 г;
- вода для агар-агару — 50 мл;
- лимонний сік — 3 ст. л.
Як приготувати
Гарбуз нарізають невеликими кубиками та змішують із цукром. Апельсини також нарізають, перекладають у каструлю, вливають 250 мл води й доводять до кипіння. Після цього додають гарбуз із цукром і готують усе на слабкому вогні близько 25 хвилин, періодично помішуючи.
Окремо агар-агар заливають 50 мл води й залишають набухати. Коли гарбуз стане м’яким, масу перебивають занурювальним блендером прямо в каструлі до максимально гладкої консистенції. Додають підготовлений агар-агар і ще раз коротко збивають.
Наприкінці вливають лимонний сік і проварюють мармелад ще 2–3 хвилини до загустіння. Гарячу масу розкладають у стерилізовані банки й закривають стерильними кришками. Після охолодження банки переносять у темне прохолодне місце.
https://trueua.info/recipes/marmelad-iz-garbuza-na-zimu-aromatniy-recept-z-apelsinom
