827
Лимонне печиво з тріщинками поєднує м’яку серединку, яскравий цитрусовий аромат і ефектну білу скоринку з цукрової пудри. Характерний мармуровий візерунок утворюється під час випікання: добре охолоджене тісто швидко розширюється в гарячій духовці, а щільний шар пудри розтріскується й створює контрастні лінії.
Для вдалого результату важливо не пропускати охолодження тіста. Якщо маса буде надто теплою, кульки швидше розпливуться на деку й тріщинки можуть вийти менш виразними. Лимонний сік і свіжа цедра додають печиву помітної кислинки, тому смак не здається нудотно солодким навіть із щедрою цукровою оболонкою.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно — 250 г;
- вершкове масло — 100 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 100 г;
- лимон — 1 шт.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сіль — дрібка;
- цукрова пудра — для обкачування.
Приготування
М’яке вершкове масло розтирають із цукром і яйцем до однорідної кремової маси. Із лимона дрібно натирають цедру, не зачіпаючи білу гірку частину шкірки, та вичавлюють приблизно дві столові ложки соку. Цедру й сік додають до масляної основи та добре перемішують.
Борошно просіюють разом із розпушувачем, додають дрібку солі й поступово вводять у вологу суміш. Замішують м’яке еластичне тісто, яке не повинно бути надто жорстким. Готову масу загортають у харчову плівку та ставлять у холодильник приблизно на 30 хвилин.
Після охолодження з тіста формують невеликі однакові кульки. Кожну щедро обкачують у цукровій пудрі — шар має бути помітним, оскільки саме він створить красиві білі тріщинки після духовки.
Заготовки викладають на деко з пергаментом, залишаючи між ними трохи місця. Випікають при 180 °C приблизно 12–15 хвилин. Печиво не варто сильно пересушувати: після охолодження воно стане щільнішим, але серединка повинна залишитися ніжною.
Подавати десерт краще повністю охолодженим. Тоді цукрова поверхня стає сухішою й хрусткішою, а лимонний аромат відчувається особливо яскраво. До такого печива добре пасують чорний чай із бергамотом, зелений чай або трав’яний настій.
https://mamadoma.top/lymonne-pechyvo/
