603
У Запоріжжі зафіксували випадок лістеріозу: за даними регіонального центру контролю та профілактики хвороб, літня жінка перебуває в реанімації у тяжкому стані. Захворювання спричиняє бактерія Listeria monocytogenes, яка найчастіше потрапляє в організм із забрудненою їжею. Особливість цього збудника в тому, що холод не зупиняє його повністю — лістерія здатна виживати й навіть повільно розмножуватися за температури холодильника.
Саме тому правило «якщо продукт холодний, значить він безпечний» тут не працює. Найбільший ризик пов’язують із продуктами, які їдять без додаткової термічної обробки: готовими м’ясними нарізками, паштетами, деякими м’якими сирами, непастеризованим молоком, готовою копченою рибою та стравами, які довго зберігаються після приготування.
У здорових дорослих інфекція іноді минає легко або взагалі без симптомів. Якщо прояви є, вони можуть нагадувати звичайне харчове отруєння: температура, нудота, блювання, діарея, слабкість. Саме через таку неспецифічну картину людина не завжди розуміє, що причина — конкретна бактеріальна інфекція.
Небезпечніший варіант виникає, коли бактерія потрапляє в кров або центральну нервову систему. Тоді можливі сепсис, менінгіт або менінгоенцефаліт. До тривожних симптомів належать висока температура, сильний головний біль, ригідність м’язів шиї, порушення рівноваги, судоми та сплутаність свідомості.
Найвразливіші групи — люди старші за 65 років, вагітні, новонароджені та люди з ослабленою імунною системою. Для вагітних лістеріоз особливо небезпечний тим, що навіть при відносно легких симптомах у матері інфекція може створювати ризики для плода.
Профілактика починається не лише з температури холодильника, а й із термінів зберігання. Готові продукти краще не тримати «до останнього дня», а холодильник потрібно регулярно мити, особливо якщо щось пролилося. Сире м’ясо й рибу варто зберігати окремо від готової їжі, щоб уникати перехресного забруднення.
Не менш важлива пастеризація та достатня термічна обробка. Людям із груп високого ризику краще уникати непастеризованих молочних продуктів і дуже довго збережених готових страв. Якщо після потенційно ризикової їжі з’явилася висока температура, виражена слабкість або неврологічні симптоми, особливо у літньої людини чи вагітної, медичну допомогу не варто відкладати.
