2196
Курячі шлунки можна перетворити на ніжну та ситну страву, якщо правильно їх відварити, а потім протушкувати з овочами у сметанному соусі. Головний секрет приготування полягає в тому, щоб варити субпродукти близько півтори години та додавати бульйон від варіння до підливи.
Про цей рецепт розповідає кулінарна блогерка tsarlova n. Страва проста у виконанні, а її смак залежить від того, наскільки добре підготовлені субпродукти та як поетапно проходить тушкування.
Продукти для страви
Для приготування курячих шлуночків знадобляться прості продукти, які добре поєднуються між собою. Основу страви становлять очищені субпродукти, цибуля, морква, домашня сметана та вершкове масло, а для аромату використовують лавровий лист і духмяний перець.
- курячі шлунки (очищені)
- цибуля
- морква
- домашня сметана
- вершкове масло
- лавровий лист
- духмяний перець
- сіль
- бульйон, у якому варилися шлунки
Точних кількостей у рецепті не вказано. Кількість курячих шлунків можна обирати залежно від потрібної кількості порцій. Сметану, вершкове масло та спеції також додають за смаком, а густоту підливи регулюють за допомогою бульйону.
Як приготувати курячі шлуночки в сметані
Перший етап полягає в підготовці та варінні субпродуктів. Саме від нього залежить, наскільки м’якою вийде страва. Далі шлунки обсмажують з овочами та готують у сметанній підливі, яку за потреби розріджують бульйоном.
- Очищені курячі шлунки ретельно промити під водою, залити окропом на 10 хвилин, а потім повністю злити воду.
- Підготовлені шлуночки перекласти в каструлю, залити свіжою водою, додати сіль, кілька горошин духмяного перцю та лавровий лист, після чого поставити каструлю на вогонь.
- Варити субпродукти приблизно півтори години, доки вони не стануть достатньо м’якими. Готові шлунки вийняти з каструлі, а бульйон не виливати, адже він знадобиться для сметанного соусу.
- Поки шлуночки охолоджуються, цибулю очистити та дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці або нарізати тонкими шматочками.
- Відварені курячі шлунки нарізати невеликими смужками. На сковороді обсмажити цибулю та моркву до м’якості, після чого додати підготовлені субпродукти та вершкове масло.
- Усе ретельно перемішати та готувати разом ще 10–15 хвилин, поки шлуночки поєднаються з обсмаженими овочами.
- Додати до сковороди домашню сметану та трохи бульйону, в якому варилися шлунки. Інгредієнти перемішати, накрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні ще 20–30 хвилин.
- Якщо підлива стає занадто густою, поступово доливати бульйон. У результаті шлуночки готуються в ніжному сметанному соусі з цибулею та морквою.
Під час тушкування важливо регулярно перевіряти консистенцію підливи. Бульйон дозволяє зберегти соус рідким і не дає йому пригоріти, а накриття кришкою допомагає, щоб страва рівномірно прогрілася.
Подача з картопляним пюре
Найкраще така страва поєднується з картопляним пюре. Для гарніру картоплю очистити, нарізати шматочками та відварити в підсоленій воді до м’якості. Після варіння воду зливають, а картоплю розминають до однорідної консистенції. За бажанням до пюре додають трохи вершкового масла.
Подавати курячі шлуночки рекомендується гарячими, разом із картопляним пюре та сметанною підливою. Так страва виглядає ситною, а ніжні шлунки добре поєднуються з м’яким гарніром і соусом із цибулі та моркви.
Джерело: expert.in.ua
