2295
Із курячого філе можна приготувати ніжні крученики з грибною начинкою, які стануть чудовою альтернативою котлетам і відбивним. Секрет соковитого м’яса полягає в обсмажених печерицях з овочами та вершковому соусі, в якому рулетики тушкуються до готовності.
Ідею страви описала кулінарна блогерка haidukova recipes. Для приготування не потрібні складні прийоми чи дорогі продукти. Основу становить куряче філе, а начинку готують із печериць, цибулі та моркви.
Інгредієнти та особливості страви
Для курячих кручеників знадобиться:
- куряче філе — 500–600 грамів;
- печериці;
- цибуля;
- морква;
- вершки;
- борошно;
- олія;
- сіль, чорний мелений перець і свіжа зелень — за смаком;
- трохи теплої води для соусу.
Особливого смаку рулетикам надає вершковий соус. Після попереднього обсмажування м’ясо тушкується в ньому на невеликому вогні, завдяки чому залишається ніжним і соковитим. Головний секрет полягає й у правильній підготовці філе: його нарізають тонкими пластинками та обережно відбивають, щоб рулетики було легко загорнути.
Як приготувати крученики
Спочатку готують овочеву начинку, а потім формують рулетики та обсмажують їх.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці й обсмажити на пательні з невеликою кількістю олії до м’якості.
- Додати нарізані печериці, посолити, поперчити та смажити, доки гриби не стануть м’якими, а зайва рідина не випарується. Готову начинку перекласти в окрему миску й залишити охолоджуватися.
- Куряче філе нарізати тонкими пластинками й обережно відбити з обох боків.
- Кожен шматочок посолити й поперчити, викласти на нього грибну начинку, щільно скрутити рулетик і обваляти в борошні.
- Розігріти пательню з олією, викласти крученики швом донизу. Спочатку обсмажити їх з одного боку, потім обережно перевернути й довести до появи рум’яної скоринки.
- Теплі вершки змішати з теплою водою, додати сіль і чорний мелений перець. Отриману суміш вилити в пательню до обсмажених кручеників.
- Тушкувати 15–20 хвилин на мінімальному вогні під кришкою. Соус має лише злегка кипіти, а не інтенсивно вирувати.
- Наприкінці додати дрібно нарізану свіжу зелень.
Обсмажування швом донизу допомагає рулетикам зберегти форму, щоб начинка залишалася всередині. Готові курячі крученики з грибами можна подавати з картоплею, рисом або іншим улюбленим гарніром, поливаючи їх вершковим соусом із пательні.
Джерело: expert.in.ua
