847
Курячі гомілки в соєво-медовому соусі — проста вечеря з яскравим азійським акцентом. Мед допомагає створити блискучу карамелізовану глазур, соєвий соус додає солонуватості, а свіжий імбир і часник роблять аромат виразнішим. Кукурудзяний крохмаль тут працює не лише як загусник: тонкий шар на поверхні м’яса допомагає сформувати рум’яну скоринку.
Перед смаженням гомілки потрібно добре обсушити паперовими рушниками. Так м’ясо краще підрум’яниться, а соус не стане водянистим. Додатково солити слід дуже обережно, адже соєвий соус уже містить достатньо солі.
Інгредієнти
- курячі гомілки — 8 шт.;
- чорний перець — 1/4 ч. л.;
- кукурудзяний крохмаль — 3 ст. л.;
- олія — 3 ст. л.;
- соєвий соус — 90 мл;
- вода — 60 мл;
- мед — 1 ст. л.;
- свіжий імбир — близько 1 ст. л. у натертому вигляді;
- часник — 2 зубчики;
- кунжут і зелена цибуля — для подачі.
Як приготувати
Гомілки обсушують, приправляють перцем і з усіх боків обкачують у крохмалі. Для соусу змішують соєвий соус, воду, мед, подрібнений часник та натертий імбир.
У великій сковороді розігрівають олію. Гомілки викладають одним шаром і смажать приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку. Якщо поверхня темніє занадто швидко, вогонь зменшують до середнього.
Потім у сковороду вливають соус, накривають кришкою і готують курку ще 15–20 хвилин на середньо-низькому вогні, регулярно перевертаючи. Наприкінці кришку знімають і тримають страву на вогні ще кілька хвилин, доки соус не стане густим і не вкриє м’ясо глянцевою глазур’ю. Перед подачею гомілки посипають кунжутом і зеленою цибулею.
https://shuba.life/recipes/30856-kuriachi-homilky-v-soyevomu-sousi
