2840
Десертні кульки «Піна колада» поєднують кокос, ананас, маскарпоне й білий шоколад. Випікати їх не потрібно: масу охолоджують, формують невеликі цукерки й покривають шоколадом. Смак виходить вершковим і тропічним, а кокосова стружка одночасно працює як смакова основа та допомагає масі тримати форму.
Головне — добре відцідити консервований ананас і нарізати його дуже дрібно. Великі шматочки виступатимуть із кульок і заважатимуть рівномірно покрити їх шоколадом. Сироп також додають поступово: якщо маса вже добре ліпиться, використовувати всі 50 мл не обов’язково.
Інгредієнти:
- маскарпоне — 250 г;
- кокосова стружка — 250 г;
- сироп з-під ананасів — до 50 мл;
- консервований ананас — 150 г;
- білий шоколад — 150 г;
- мигдаль — 1 ст. л.
Приготування
Ананас відкидають на сито, відмірюють сироп і дуже дрібно нарізають м’якоть. У мисці з’єднують маскарпоне, кокосову стружку й ананас. Сироп вливають частинами, перемішуючи лопаткою. Суміш залишають на 5–10 хвилин, щоб стружка ввібрала вологу.
Якщо маса тримає форму, з неї скочують невеликі кульки й викладають на пергамент. Заготовки ставлять у морозильну камеру приблизно на 30 хвилин, щоб вони зміцніли й не деформувалися під час глазурування.
Білий шоколад подрібнюють і обережно розтоплюють на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці. За бажанням додають подрібнений мигдаль. Охолоджені кульки занурюють у шоколад або поливають ним зверху, після чого повертають на пергамент до застигання покриття.
Готовий десерт зберігають у холодильнику, оскільки всередині є маскарпоне й соковитий ананас. Діставати кульки краще незадовго до подачі.
