1980
Гарбуз часто перетворюють на кашу чи солодкий пиріг, хоча він чудово працює і в солоних стравах. Солодкуватий м’якуш вдало поєднується з часником, цибулею, сиром та зеленню. Три способи приготування дозволяють використати сезонний овоч зовсім по-різному: на сковороді й у духовці.
Для дерунів і оладок краще брати щільний гарбуз, який після натирання не перетворюється на водянисту масу. Якщо соку багато, його варто злегка відтиснути, інакше доведеться додавати зайве борошно.
Три способи приготування
Для дерунів натріть 500 г очищеного гарбуза на великій тертці, додайте дрібно нарізану цибулину, яйце, два зубчики часнику, 3–4 ложки борошна й жменю зелені. Приправте сіллю та перцем, викладайте ложкою на сковороду й обсмажуйте приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку.
Сирні оладки можна зробити з 400 г натертого гарбуза, 100 г твердого сиру, яйця, 4 ложок борошна, 2 ложок сметани та зубчика часнику. Змішайте все до густого тіста та смажте невеликими порціями на середньому вогні, щоб середина встигла приготуватися.
Для запіканки наріжте 500 г гарбуза кубиками. Підсмажте цибулину, додайте гарбуз і потримайте на вогні близько 10 хвилин. Збийте три яйця зі 100 г сметани, домішайте 150 г натертого сиру, дві ложки борошна та зелень. З’єднайте все у формі й випікайте при 180 °C 30–40 хвилин.
Готовій запіканці дайте постояти 5–10 хвилин: вона краще триматиме форму під час нарізання. Деруни ж найсмачніші просто зі сковороди, зі сметаною чи густим йогуртом.
