1228
Кускус зручний для швидкої вечері: він не потребує тривалого варіння й добре поєднується з овочами, рибою або м’ясом. Та навіть із такою невибагливою крупою трапляється прикрість — замість пухкого гарніру виходить щільна маса. Найчастіше причина в надлишку рідини або в тому, що готові зернятка вчасно не розпушили.
Для звичайного дрібного кускусу важливі пропорція та короткий відпочинок під кришкою. Принцип нескладний: приблизно однакова кількість сухої крупи й окропу за об’ємом, хоча варто звіритися з інструкцією конкретного виробника.
Що знадобиться
- Кускус — 1 склянка
- Окріп — 1 склянка
- Сіль — до смаку
- Оливкова або вершкова олія — за бажанням
Як правильно запарити
Пересипте сухий кускус у миску або невеликий сотейник із кришкою. Посоліть, за потреби додайте невелику кількість олії, а потім залийте щойно закипілою водою. Легко перемішайте, накрийте кришкою й залиште приблизно на п’ять хвилин. У цей час зернятка поступово поглинатимуть вологу та збільшуватимуться в об’ємі.
Коли час мине, зніміть кришку та розпушіть крупу виделкою. Не притискайте кускус ложкою: достатньо кількох легких рухів, щоб відокремити зерна одне від одного. Якщо плануєте додавати його до салату, дайте гарніру трохи охолонути перед змішуванням зі свіжими овочами.
На батьківщині кускусу традиційно використовують спеціальний двоярусний посуд, де крупа пропарюється над м’ясом чи овочами. У звичайній домашній кухні такі пристосування не обов’язкові: для швидкого варіанта вистачить глибокої миски або каструлі з кришкою. Готовий кускус можна подавати окремо чи використовувати як основу теплої страви.
https://zaxid.net/yak_zapariti_kuskus_shhob_vin_buv_rozsipchastim_pravilni_proportsiyi_n1647913
