1228
Домашні голубці — страва, для якої варто виділити трохи часу, зате результату вистачить на повноцінний сімейний обід. Капустяні листки після повільного тушкування стають ніжними, а рис із м’ясним фаршем вбирають смак овочевої підливи. Найважливіше — правильно підготувати капусту та не робити начинку занадто щільною.
У класичному варіанті використовують рис і м’ясо, хоча існують рецепти з гречкою, пшоном чи картоплею. Тут начинку доповнюють засмажкою з цибулі та моркви, томатною пастою і, за потреби, сметаною.
Інгредієнти
- Капуста — 1 качан
- Рис — 200 г
- М’ясний фарш — 700 г
- Морква — 1 велика
- Цибуля — 1 велика
- Олія або масло для обсмажування — 2 ст. ложки
- Томатна паста — 100 г
- Сметана — 100 г за потреби
- Вода або бульйон — від 100 мл, за необхідності більше
- Сіль і перець — до смаку
Як зробити соковиті голубці
Спочатку відваріть рис до напівготовності та трохи остудіть. Зніміть із качана верхнє пошкоджене листя, а решту обережно відділіть. Щоб листки стали пластичними, опустіть їх на кілька хвилин в окріп або прогрійте в посуді з кришкою в мікрохвильовій печі. Потовщення біля основи листка зріжте чи злегка відбийте, не прориваючи його.
Моркву натріть, цибулю поріжте невеликими кубиками. На сковороді розігрійте олію й тушкуйте овочі до м’якості, після чого додайте томатну пасту та сметану. Половину отриманої суміші з’єднайте з фаршем і підготовленим рисом, посоліть та приправте перцем. Змішуйте начинку рівномірно, але не вимішуйте надто довго.
На кожен капустяний листок покладіть трохи фаршу з рисом, підігніть краї та скрутіть компактний голубець. Укладайте заготовки щільними рядами в каструлю з товстим дном. Зверху розподіліть решту овочевої підливи й долийте бульйон або воду, щоб рідини було достатньо для тушкування без пригорання.
Готуйте під кришкою на слабкому вогні приблизно годину, перевіряючи м’якість капусти та готовність фаршу. За потреби підливайте потроху гарячої води. Подавайте голубці разом із соусом із каструлі, а якщо любите виразніший вершковий смак — додайте до порції трохи сметани.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/zimnee-bludo-recept-vkusnyh-golubcov/
