659
У маковому рулеті основний смак створює не саме тісто, а правильно підготовлена начинка. Мак спочатку замочують, потім довго прогрівають у молоці, подрібнюють і ще гарячим змішують із цукром, медом та вершковим маслом. Завдяки цьому начинка виходить вологою, ароматною й добре тримається всередині рулету, а не висипається сухими зернами.
Інгредієнти
- мак — 400 г;
- молоко — 400 г;
- цукор — 200 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- мед — 50 г;
- топлене або вершкове масло — 50 г;
- готове тісто для рулету;
- жовток — 1 шт.;
- трохи води — для змащування.
Мак заливають холодною водою й залишають приблизно на 30 хвилин. Порожні зерна, які спливли, збирають із поверхні, а решту відкидають на сито.
Начинка повинна бути густою
Мак перекладають у сотейник, заливають молоком і варять близько 30 хвилин на мінімальному вогні під кришкою. Потім знову відкидають на сито, щоб максимально прибрати зайву вологу.
Ще теплий мак перебивають блендером приблизно хвилину, додають цукор, ванільний цукор, мед і масло. Начинку добре перемішують і дають їй трохи охолонути.
Тісто розкачують, рівномірно розподіляють макову масу, залишаючи невеликий вільний край. Загортають у рулет, переносять на деко швом униз і змащують жовтком, змішаним із невеликою кількістю води.
Випікають до рівномірної золотистої скоринки відповідно до рекомендацій для обраного тіста. Нарізати рулет краще після часткового охолодження.
