711
Авокадо часто продають ще твердим, і це нормально: плід збирають зрілим, але він продовжує дозрівати вже після збору. Якщо одразу поставити такий фрукт у холодильник, низька температура сповільнить процес, а м’якоть може залишитися нерівномірно твердою. Тому перший етап зберігання залежить насамперед від того, наскільки авокадо стигле в момент покупки.
Як дозріти авокадо правильно
Твердий плід залишають за кімнатної температури й щодня перевіряють. Орієнтуватися лише на колір шкірки не варто: різні сорти змінюють її по-різному. Краще дуже легко натиснути біля плодоніжки — стигле авокадо трохи піддається під пальцем, але не продавлюється.
Коли фрукт досяг потрібної м’якості, його вже можна перенести в холодильник. Холод сповільнить подальше дозрівання й допоможе зберегти оптимальну текстуру ще кілька днів.
Що робити після розрізання
У половинці краще залишити кісточку, відкриту м’якоть змастити лимонним або лаймовим соком і щільно притиснути харчову плівку, щоб між нею та авокадо майже не залишалося повітря.
Якщо потрібно прискорити дозрівання цілого твердого авокадо, його кладуть у паперовий пакет разом із бананом або яблуком. Етилен, який виділяють ці фрукти, прискорює процес.
Повністю стиглу м’якоть також можна заморозити: її очищають, нарізають і герметично пакують, максимально прибравши повітря.
