651
У народних традиціях день для квашення капусти часто обирали за фазами Місяця й днем тижня. У жовтні 2026 року прихильники такого календаря радять планувати основні заготівлі на період зростаючого Місяця. Водночас саме джерело наголошує, що ці уявлення належать до народної культури, а реальний результат ферментації значно більше залежить від сорту капусти, кількості солі, чистоти посуду й температури.
Які дати вважають вдалими
Молодик у жовтні 2026 року припадає на 10 жовтня, повня — на 26 жовтня. Зростаючий Місяць триватиме з 11 до 25 жовтня, і саме цей період у народному календарі вважають найзручнішим для квашення.
До сприятливих дат відносять 11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24 і 25 жовтня. Особливо часто виділяють проміжок із 12 до 20 жовтня.
10 і 26 жовтня — молодик і повня — за народними повір’ями радять пропустити. Також у традиції існувало правило обирати «чоловічі» дні тижня: понеділок, вівторок або четвер.
Що насправді важливіше за календар
Для квашення краще брати щільні пізні сорти білокачанної капусти. Качан має бути важким і соковитим, без підмерзлих, гнилих або пошкоджених ділянок.
Посуд повинен бути чистим, а сіль — відміряною за рецептом. Капуста під час бродіння має залишатися під власним соком або розсолом, а після завершення активної ферментації її переносять у холод.
Саме ці технологічні умови визначають хрумкість і безпечне зберігання значно більше, ніж фаза Місяця. Місячний календар у цьому випадку варто сприймати як традицію, а не наукове правило.
https://styler.rbc.ua/rus/useful/koli-kvasiti-kapustu-kalendar-vdalih-dniv-1790865777.html
