628
Ці домашні хачапурі не потребують складного формування човників чи довгого вистоювання тіста. Основа замішується на воді з яйцем, сухими дріжджами та олією, після короткого відпочинку її тонко розкачують, змащують вершково-майонезною сумішшю й наповнюють куркою, цибулею, сирою картоплею та сиром. Потім пласти скручують у рулети, формують «равлики» й запікають до рум’яної скоринки.
Інгредієнти
- вода — 300 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- яйце — 1 шт.;
- сухі дріжджі — 1 ч. л.;
- олія — 50 г;
- борошно — 500–600 г.
Для начинки: куряче філе — 500 г, цибуля — 3 шт., зелена цибуля — за смаком, сира картопля — 2 шт., твердий сир — 150 г, сіль, зіра, чорний перець, коріандр, базилік, кінза й паприка — за смаком, олія — 2 ст. л.
Для змащування: розтоплене вершкове масло — 200 г, майонез — 2 ст. л., яйце — 1 шт.
Формування й випікання
Воду змішують із сіллю, цукром, яйцем і дріжджами. Додають олію, поступово всипають просіяне борошно й замішують м’яке тісто. Накривають і залишають приблизно на 15 хвилин.
Куряче філе та ріпчасту цибулю дрібно нарізають. Картоплю й сир натирають, додають зелену цибулю, спеції та олію й усе добре перемішують.
Тісто ділять на чотири частини, кожну тонко розкачують. Розтоплене масло змішують із майонезом і змащують пласти. Зверху розподіляють начинку, скручують рулетами, а потім кожен рулет — у «равлика». Заготовки трохи розкачують, викладають на пергамент і змащують збитим яйцем.
Випікають при 200 °C приблизно 30–35 хвилин. Готові хачапурі повинні добре підрум’янитися, а курятина всередині — повністю приготуватися.
