627
Якщо не хочеться чекати годину-півтори, поки підійде дріжджове тісто, коричні булочки можна приготувати на кефірі. Підйом забезпечують розпушувач і невелика кількість соди, тому тісто замішують безпосередньо перед випіканням. Усередині — класична начинка з м’якого вершкового масла, цукру та кориці, а від початку роботи до готових теплих «равликів» минає приблизно 40 хвилин.
Інгредієнти на 10–12 булочок
- борошно — 345 г;
- кефір — 180 мл;
- яйце — 1 шт.;
- вершкове масло — 70 г;
- цукор — 50 г;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- сода — 1/4 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.
Для начинки: вершкове масло — 40 г, цукор — 70 г, мелена кориця — 1 ст. л., цукрова пудра — за бажанням.
Духовку розігрівають до 190 °C, деко застеляють пергаментом. В одній мисці змішують борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль. Окремо збивають яйце з кефіром і додають розтоплене, але вже трохи охолоджене вершкове масло.
Тісто не потрібно довго вимішувати
Рідку суміш вливають до сухої й швидко замішують м’яке тісто. Якщо воно сильно липне, можна додати ще ложку борошна, але не більше — надлишок зробить булочки щільними. Тісто розкачують у прямокутник приблизно 25 × 35 см.
Пласт змащують саме м’яким, а не гарячим розтопленим маслом. Цукор змішують із корицею й рівномірно розподіляють по поверхні, залишаючи один довгий край вільним приблизно на сантиметр. Тісто скручують у рулет, нарізають на 10–12 шматочків і викладають зрізом догори.
Випікають 22–26 хвилин до золотистої скоринки. Після духовки булочкам дають постояти 5–10 хвилин. За бажанням присипають цукровою пудрою й подають теплими.
https://subota.online/bulochky-z-korytseiu-bez-drizhdzhiv-za-40-khvylyn/
