611
Куряче філе легко пересушити, але якщо підготувати його в ароматному маринаді й запікати не надто довго, виходить щільне соковите м’ясо, яке після охолодження можна нарізати тонкими скибками як домашню буженину. Така заготовка добре працює в бутербродах, салатах і ланчбоксах та може бути зручнішою альтернативою магазинній ковбасі.
Інгредієнти
- куряче філе — 2 великі грудки;
- олія — 1–2 столові ложки;
- часник — 2–3 зубчики;
- мелена паприка — 1 чайна ложка;
- сушений часник або інші спеції — за смаком;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком.
Куряче філе промивають, добре обсушують і зачищають від плівок. Якщо грудки дуже товсті, їх можна трохи вирівняти, щоб вони запікалися рівномірніше. У невеликій мисці змішують олію, сіль, перець, паприку та подрібнений часник.
М’ясо ретельно натирають маринадом з усіх боків і залишають хоча б на 20–30 хвилин. Якщо є час, філе можна поставити в холодильник на кілька годин, але перед запіканням дати трохи зігрітися при кімнатній температурі.
Головне — не пересушити
Духовку розігрівають приблизно до 200 °C. Філе викладають у форму й запікають до повної готовності. Точний час залежить від товщини шматків, але орієнтуватися найкраще на внутрішню температуру — у найтовстішій частині вона має досягти 74 °C.
Після духовки м’ясо не ріжуть одразу. Його накривають фольгою й залишають на 10–15 хвилин. За цей час соки рівномірніше розподіляються всередині, тому грудка залишається ніжнішою.
Для нарізання «як ковбасу» філе краще повністю охолодити в холодильнику. Холодне м’ясо стає щільнішим і легше нарізається тонкими рівними скибками.
