604
Біла квасоля має настільки нейтральний смак, що її можна використати навіть у солодкій намазці. Якщо перебити готові боби з арахісовою пастою або арахісовим порошком і додати підсолоджувач, арахісові нотки виходять на перший план, а квасоля відповідає переважно за кремову текстуру та додаткову клітковину. Такий варіант у соцмережах назвали beanut butter — від слів bean і peanut butter.
Базові інгредієнти
- варена або консервована біла квасоля;
- натуральна арахісова паста або арахісовий порошок;
- мед, кленовий сироп або інший підсолоджувач — за смаком;
- дрібка солі — за потреби;
- вода або яблучне пюре — за потреби для консистенції.
Якщо використовується консервована квасоля, її обов’язково зливають і ретельно промивають. Потім дають воді добре стекти й перекладають боби в чашу блендера або кухонного комбайна.
До квасолі додають натуральну арахісову пасту або кілька ложок арахісового порошку й перебивають до максимально гладкої консистенції. Потім вводять підсолоджувач і ще раз збивають. Точні пропорції легко підлаштовувати під власний смак — пасту можна зробити більш арахісовою, солодшою або, навпаки, нейтральнішою.
Як відрегулювати густоту і смак
Якщо маса виходить занадто густою й блендеру важко працювати, додають зовсім трохи води або яблучного пюре. Рідину краще вводити чайними ложками, щоб не зробити намазку водянистою.
Наприкінці пасту пробують. Сіль додають лише за потреби, особливо якщо квасоля консервована й уже містить натрій. Для іншого смакового профілю до основи можна додати корицю або какао — тоді намазка стане більш десертною й шоколадною.
Таку пасту подають на тостах, вафлях або хлібцях. Вона добре поєднується з медом, бананом чи яблуком. Через варену квасолю намазку обов’язково зберігають у холодильнику й не залишають надовго при кімнатній температурі.
