598
Фаршировані яйця залишаються однією з найзручніших закусок для домашнього святкового столу: яйця можна відварити заздалегідь, начинки готуються за кілька хвилин, а одну й ту саму тарілку легко зробити різноманітною. У добірці зібрано п’ять варіантів — від найпростішої класики з майонезом до тунця, печінки тріски, печериць і шпротів. Базовий принцип однаковий: білки працюють як маленькі їстівні «човники», а жовтки стають основою більшості начинок.
П’ять варіантів начинки
Класична. На 6 варених яєць потрібні 2–3 столові ложки майонезу, сіль і зелень. Яйця розрізають навпіл, жовтки виймають, розминають виделкою з майонезом і сіллю. Масу повертають у білкові половинки й прикрашають зеленню.
З тунцем. На 6 яєць беруть близько 80 г консервованого тунця, 30 г ріпчастої цибулі, сіль і перець. Цибулю нарізають максимально дрібно. Жовтки розминають із тунцем і цибулею, приправляють і наповнюють білки. Майонез у цьому варіанті не потрібен.
З печінкою тріски. На 6 яєць використовують приблизно 115 г консервованої печінки тріски, зелену цибулю, сіль і перець. Жирності самої печінки достатньо, щоб отримати кремову начинку без майонезу. Продукти розминають виделкою до однорідності, а готову закуску посипають зеленою цибулею.
З грибами. На 6 яєць беруть 250 г печериць, одну цибулину, 2–3 столові ложки олії, столову ложку майонезу, кріп, сіль і перець. Гриби та цибулю дрібно нарізають і обсмажують близько 10 хвилин до рум’яності. Після охолодження змішують із жовтками, майонезом і кропом.
Зі шпротами. На 6 яєць потрібно приблизно 160 г шпротів, столова ложка майонезу, кріп і перець. З риби зливають олію, шпроти розтирають разом із жовтками, додають майонез та зелень.
Як подати, щоб закуска виглядала акуратно
Яйця для фарширування важливо не переварити: жовток має бути повністю готовим, але без виразного сіро-зеленого кільця навколо. Після варіння їх одразу охолоджують у холодній воді, очищають і розрізають гострим ножем навпіл.
Начинку можна викладати звичайною чайною ложкою, але для святкового столу зручніше перекласти її в кондитерський мішок із великою насадкою. Так половинки виглядатимуть акуратніше, особливо класична й рибні начинки.
Готові фаршировані яйця до подачі тримають у холодильнику. Варіанти з рибою, печінкою тріски та майонезом не варто залишати надовго при кімнатній температурі. Для однієї великої тарілки можна зробити відразу кілька начинок і позначити їх різною зеленню або декором.
