550
Печериці можна замаринувати без столового оцту, використавши для кислотності лимонний сік, а для м’якої солодкої ноти — рідкий мед. Болгарський перець окремо швидко обсмажують, часник залишають свіжим, а вже зібрану закуску витримують у холодильнику цілу добу. За цей час гриби просочуються маринадом, а перець стає м’якшим і добре поєднується з часниково-лимонним ароматом.
Інгредієнти
- печериці — 500 г;
- болгарський перець — 2 шт.;
- олія — для обсмажування;
- часник — 4 зубчики;
- сік половини лимона;
- рідкий мед — 1,5 столової ложки;
- сіль — 5 г;
- лимонна кислота — невелика кількість для варіння грибів.
Печериці нарізають пластинками. У каструлі спочатку доводять воду до кипіння й додають трохи лимонної кислоти. Лише після цього опускають гриби.
Варять печериці приблизно п’ять хвилин. Такий прийом допомагає їм менше темніти. Готові гриби відкидають на друшляк і залишають до повного охолодження.
Перець обсмажують окремо
Болгарський перець очищають від насіння й нарізають тонкими смужками. На сковороді розігрівають трохи олії та обсмажують перець на вогні трохи вище середнього.
Він має стати м’якшим, але не перетворитися на кашу. Після сковороди перець також повністю охолоджують.
Маринад складається лише з трьох основних компонентів
Для заправки змішують рідкий мед, лимонний сік і 5 г солі. Суміш розмішують, щоб сіль повністю розчинилася, а мед рівномірно з’єднався з соком.
У контейнер викладають холодні гриби й перець, додають часник, пропущений через прес, і заливають маринадом. Усе ретельно перемішують, закривають і ставлять у холодильник на 24 години.
Це саме холодильна закуска, а не консервована заготівля для зберігання при кімнатній температурі. Перед подачею її ще раз акуратно перемішують.
https://subota.online/marynovani-pecherytsi-z-bolharskym-pertsem-bez-otstu-z-medom-i-lymonom/
