534
Полуничний пиріг на кефірі виходить м’яким і вологим завдяки поєднанню вершкового масла, яєць та кисломолочної основи. Ягоди викладають не лише зверху перед випіканням, а й використовують для окремого полуничного прошарку після охолодження. Тростинний цукор на поверхні створює легку карамельну скоринку, а всередині залишається пухке ніжне тісто.
Інгредієнти для тіста
- кефір або натуральний йогурт — 250 г;
- вершкове масло — 100 г;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 200 г;
- розпушувач — 11 г;
- ванільний екстракт — 1 чайна ложка;
- сіль — 1/4 чайної ложки;
- пшеничне борошно — 400 г;
- полуниця — 300 г;
- тростинний цукор — 15 г.
Для полуничного прошарку:
- полуниця — 250 г;
- цукрова пудра — 50 г.
Полуницю миють і дуже добре обсушують паперовим рушником. Зайва вода на ягодах може зробити поверхню пирога занадто вологою, тому цей етап краще не пропускати.
Масло збивають із цукром до пишності
Розм’якшене вершкове масло збивають із цукром, сіллю та ванільним екстрактом до світлої пишної маси. Потім по одному додають яйця, щоразу добре збиваючи.
Після яєць вливають кефір або натуральний йогурт. Борошно заздалегідь змішують із розпушувачем, просіюють і вводять у рідку основу. Замішують ніжне однорідне тісто без довгого активного перемішування.
Полуницю викладають прямо на тісто
Форму для випікання застеляють пергаментом. Тісто перекладають у форму та розрівнюють. Полуницю розрізають навпіл і викладають зверху зрізом догори або вниз — головне, щоб ягоди розподілилися рівномірно.
Поверхню присипають тростинним цукром. Саме він під час нагрівання частково карамелізується й утворює красиву скоринку.
Пиріг випікають у попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40–50 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою в тій частині, де немає ягоди. Після духовки пиріг переносять на решітку й повністю охолоджують.
Окремий ягідний прошарок робить десерт соковитішим
Для прошарку 250 г полуниці перебивають із 50 г цукрової пудри до однорідності. Повністю охолоджений пиріг розрізають горизонтально на два коржі.
На нижню частину виливають полуничну масу й накривають верхнім коржем. Після складання десерт залишають приблизно на 30–40 хвилин, щоб ягідний прошарок частково увібрався в тісто.
Перед подачею пиріг можна присипати цукровою пудрою. Різати його краще гострим ножем уже після того, як ягідний шар трохи стабілізується.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/nejmovirno-smacnij-i-prostij-polunicnij-pirig-na-kefiri/
