516
Печеня зі свининою зручна тим, що м’ясо й гарнір готуються одночасно в одній формі. Свиняча лопатка або шия повільно запікаються разом із великими шматками картоплі та моркви, а невелика кількість води на дні не дає продуктам пересохнути. Для смаку достатньо паприки, розмарину, часнику, солі та перцю. Наприкінці температуру можна підвищити, щоб м’ясо отримало більш виразну рум’яну скоринку.
Інгредієнти на п’ять порцій
- свинина — 1 кг;
- картопля — 800 г;
- морква — 2 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- оливкова олія — 2 столові ложки;
- мелена паприка — 1 чайна ложка;
- сушений розмарин — 1 чайна ложка;
- сіль — 1 чайна ложка;
- чорний мелений перець — 1/2 чайної ложки;
- вода — 200 мл.
Свинину краще брати не надто пісну. Лопатка або шия після тривалого запікання залишаються соковитішими за дуже сухі частини. М’ясо нарізають великими шматками, натирають сіллю, перцем, паприкою та розмарином.
Картоплю очищають і ріжуть великими шматками, щоб вона не пересохла до моменту готовності м’яса. Моркву теж нарізають досить крупно. Часник подрібнюють або роздавлюють ножем.
У форму додають трохи води
М’ясо та овочі викладають у велику форму, поливають оливковою олією й перемішують зі спеціями. На дно вливають близько 200 мл води. За бажанням воду можна замінити несолоним бульйоном.
Під час запікання свинину періодично поливають соком, який збирається на дні форми. Це допомагає поверхні не пересихати, а спеції рівномірніше розподіляються.
За 10–15 хвилин до завершення температуру духовки можна підвищити, щоб верх м’яса та овочів краще підрум’янився. Загальний час залежить від розміру шматків, але в джерелі орієнтир становить приблизно 1 годину 20 хвилин.
Після духовки м’ясу дають відпочити 5–10 хвилин перед нарізанням. Подавати печеню найкраще разом із запеченими овочами та свіжим зеленим салатом.
https://shuba.life/recipes/27633-pechenia-zi-svynynoiu-kartopleiu-ta-morkvoiu
