733
Омлет із грибами легко перетворити на водянисту яєчню, якщо покласти все на сковороду одночасно. Печериці та гливи під час нагрівання віддають чимало вологи, тому їх краще спочатку добре підрум’янити разом із цибулею і лише після випаровування зайвого соку додавати яйця. Такий порядок дозволяє зберегти виразний грибний смак, отримати ніжну серединку й не втратити красиву форму омлету.
Що потрібно на одну велику порцію
- яйця — 2 шт.;
- печериці або гливи — 120 г;
- цибуля — 30 г;
- твердий сир — 40 г;
- сметана — 1 столова ложка;
- вершкове масло або олія — 1 чайна ложка;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- кріп або зелена цибуля — за бажанням.
Гриби нарізають тонкими скибочками, а цибулю — дрібно. Сковороду добре розігрівають із невеликою кількістю масла або олії, викладають гриби з цибулею і смажать приблизно 4–5 хвилин. За цей час шматочки мають підрум’янитися, а рідина, яку вони виділили, — майже повністю випаруватися.
Яйця окремо змішують зі сметаною, сіллю та перцем до однорідності. Сметана робить суміш ніжнішою, але її не повинно бути забагато, інакше омлет готуватиметься довше й стане важчим.
Коли додавати сир
Вогонь після обсмажування грибів зменшують, начинку рівномірно розподіляють по сковороді й заливають яєчною сумішшю. Накривають кришкою та готують приблизно 2–3 хвилини, поки нижній шар уже схопився, а верх ще залишається трохи вологим.
Тертий сир викладають лише на одну половину омлету. Потім другу половину акуратно накривають зверху і залишають під кришкою ще на 1–2 хвилини. За цей час сир встигає розплавитися, а яйця — повністю дійти до готовності без пересушування.
Перед подачею омлет посипають кропом або зеленою цибулею. Якщо використовуються лісові гриби, вони повинні бути точно визначені як їстівні та попередньо підготовлені відповідно до конкретного виду. Для швидкого домашнього сніданку найбезпечніший і найпростіший вибір — печериці або гливи.
https://subota.online/spochatku-pidrum-iante-hryby-a-potim-dodajte-iajtsia-shvydkyj-osinnij-omlet/
