669
Кисломолочний сир робить домашнє печиво м’яким і ніжним, а яблука додають соковитості та легкої фруктової кислинки. Перед випіканням кожну заготовку обвалюють у суміші цукру з корицею, тому зверху утворюється запашна рум’яна скоринка. Рецепт розрахований приблизно на двадцять печив і добре підходить для домашнього чаювання.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 400 г;
- вершкове масло — 80 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- сіль — дрібка;
- пшеничне борошно — 350 г;
- розпушувач — 12 г;
- яблука — 450 г.
Для обсипки окремо змішують чотири столові ложки цукру та дві столові ложки меленої кориці. Якщо кисломолочний сир дуже вологий, його краще заздалегідь відтиснути від зайвої сироватки — інакше тісто вимагатиме значно більше борошна.
Як замісити тісто
Сир змішують із розтопленим, але не гарячим вершковим маслом, цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Масу розтирають вінчиком або ложкою до максимальної однорідності, після чого додають яйця й знову перемішують.
Борошно поєднують із розпушувачем і вводять у сирну основу. Яблука за бажанням очищають від шкірки, видаляють серцевину й нарізають маленькими кубиками. Шматочки вмішують у тісто спочатку ложкою, а потім руками, щоб вони розподілилися рівномірно.
Із готової маси формують приблизно двадцять кульок і трохи приплющують їх долонями. Кожну заготовку обвалюють у цукрово-коричній суміші з усіх боків і викладають на деко, застелене пергаментом.
Духовку розігрівають до 180 °C. Печиво випікають приблизно 40 хвилин до рум’яної скоринки. Орієнтуватися варто і на зовнішній вигляд: якщо заготовки менші, вони можуть бути готові трохи раніше.
Після духовки печиву бажано дати кілька хвилин постояти на деку, а потім перенести на решітку. Усередині воно залишається м’яким завдяки сиру та яблукам, а зовні отримує сухішу ароматну скоринку.
