4542
Обсмажені баклажани особливо добре поєднуються з густим соусом із волоських горіхів, часнику, червоної цибулі, кінзи та прянощів. Одразу після змішування страва вже готова до подачі, але найцікавіший смак з’являється після відпочинку в холодильнику: мінімум через пів години, а ще краще — через кілька годин.
Інгредієнти
- баклажани — 2 шт.;
- червона цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- волоські горіхи — 80 г;
- свіжа кінза — 15 г;
- винний оцет — 2 ст. л.;
- вода — 30 мл;
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
- мелений коріандр — 1/2 ч. л.;
- сіль, чорний перець та олія — за смаком.
Баклажани нарізають поздовжніми слайсами завтовшки приблизно 5–7 мм. Сковороду добре розігрівають з олією й обсмажують овочі з двох боків до виразної золотистої скоринки. Після смаження слайси обов’язково перекладають на паперові рушники, щоб прибрати надлишок жиру.
Горіховий соус має залишатися густим
У чаші блендера подрібнюють червону цибулю, часник, волоські горіхи та кінзу. Додають винний оцет, хмелі-сунелі, мелений коріандр, сіль і чорний перець. Воду вливають поступово: готовий соус має бути кремовим і густим, а не рідким.
Для більш насиченого горіхового аромату ядра можна попередньо підсушити на сухій сковороді. Кінзу за потреби замінюють петрушкою, а винний оцет — яблучним.
Обсмажені баклажани нарізають смужками або невеликими шматочками, змішують із соусом і ставлять у холодильник мінімум на 30 хвилин. Якщо хочеться ефектнішої подачі, слайси можна залишити цілими, викласти на них горіхову масу та скрутити рулетиками.
Закуска добре смакує з лавашем, свіжим хлібом, печеною картоплею, шашликом або запеченою куркою. Перед подачею зверху можна додати зелень, кілька зерен граната або трохи оливкової олії.
https://shuba.life/videos/30729-baklazhany-v-horikhovomu-sousi
