4521
Для ніжного домашнього десерту не завжди потрібні вершки, желатин або випікання. У цьому рецепті основу утворюють лише молоко, яйця та цукор. Частину цукру перетворюють на карамель, яка надає молоку характерного смаку крем-брюле, а саму суміш доводять до готовності у склянках на водяній бані просто на плиті.
Інгредієнти
- молоко — 500 мл;
- цукор — близько 70 г;
- яйця — 2 шт.;
- ваніль — за бажанням;
- горіхи або шоколад — лише для прикрашання.
Молоко наливають у каструлю, доводять майже до кипіння й знімають із вогню. Паралельно в сотейнику з антипригарним дном розтоплюють цукор на середньому вогні, не перемішуючи його лопаткою. Коли утвориться рідка карамель, у неї спочатку вливають зовсім небагато гарячого молока, обережно перемішують, а потім поступово додають решту.
Як не згорнути яйця
Яйця окремо збивають вінчиком. Щоб вони не перетворилися на омлет від гарячого молока, спочатку до яєчної маси додають невелику порцію теплої молочно-карамельної суміші й активно розмішують. Лише після цього тонкою цівкою вводять решту молока.
Суміш розливають по термостійких склянках або креманках, накривають плівкою та ставлять у каструлю з товстим дном. Доливають гарячу воду так, щоб вона не потрапляла всередину ємностей, накривають каструлю кришкою і готують приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Після цього десерт повністю охолоджують. Перед подачею його можна прикрасити подрібненими горіхами або шоколадом.
