4488
Сирні рулетики, загорнуті в тонкі смужки бекону, — одна з тих гарячих закусок, для яких не потрібні складні кулінарні навички, а результат виглядає по-святковому. Усередині залишається м’який гарячий сир, зовні бекон підрум’янюється й стає хрустким, а невелика кількість медово-гірчичної глазурі додає приємний солодкувато-пряний акцент. Страва добре підходить і для домашньої вечері, і для фуршетного столу, де особливо важливо, щоб порційні закуски було зручно брати руками.
Який сир краще обрати
Для таких рулетиків особливо важливо використовувати сир, який не перетворюється на рідку масу одразу після нагрівання. Добре підходять халумі, сулугуні або щільна моцарела для піци. Приблизно на 16 невеликих рулетиків знадобиться 250 г сиру та 8 тонких смужок бекону. Для глазурі можна змішати столову ложку рідкого меду, чайну ложку діжонської гірчиці, трохи копченої паприки, чорного перцю та чебрецю.
Сир потрібно обсушити й нарізати брусочками. Кожен шматочок щільно обгортають половиною смужки бекону та, за потреби, фіксують зубочисткою. Корисний прийом — перед запіканням поставити сформовані рулетики приблизно на 20 хвилин у морозильну камеру. Завдяки цьому сир довше тримає форму, поки бекон встигає підрум’янитися.
Як отримати хрусткий бекон і не пересушити сир
Духовку розігрівають приблизно до 200 °C. Рулетики викладають на деко або, ще краще, на решітку над деком, щоб жир міг вільно стікати. Спочатку їх запікають близько 10 хвилин, потім перевертають, змащують медово-гірчичною глазур’ю і повертають у духовку ще на 6–8 хвилин. В аерогрилі процес займає приблизно 8–10 хвилин за температури близько 190 °C.
Після приготування закуску варто залишити на кілька хвилин на паперовому рушнику. За цей час бекон стане ще хрусткішим, а сир трохи стабілізується. Досолювати рулетики зазвичай не потрібно, оскільки і бекон, і розсольний сир самі по собі мають виразний солоний смак. Подавати їх можна із зеленню, сметанним соусом із часником, тартаром або гострим кисло-солодким соусом.
https://radioclub.ua/news/sirni-ruletiki-v-bekoni-hrustka-zakuska-yaku-zi-st-25738.html
