4488
Поєднати сінабон і тирамісу можна в одному великому десерті: дріжджове тісто з коричною начинкою скручують у широку спіраль, випікають як пиріг, а потім покривають кремом із маскарпоне та какао. У результаті виходить ефектна випічка, яку зручно подавати шматками до кави або чаю.
Для тіста потрібні 250 мл молока, 500 г пшеничного борошна, 20 г пресованих дріжджів, 3 столові ложки цукру, 1 чайна ложка солі, 50 г вершкового масла та 2 яйця. Для начинки беруть ще 50 г м’якого масла, 100 г цукру й 2 столові ложки меленої кориці. Крем готують із 250 г маскарпоне, 100 мл вершків, 50 г цукрової пудри та чайної ложки ванільного цукру; зверху десерт присипають какао.
Як сформувати великий сінабон
У ледь тепле молоко додають цукор і дріжджі, перемішують та залишають приблизно на десять хвилин. Потім вводять сіль, розтоплене й охолоджене масло, яйця, а після цього поступово всипають просіяне борошно. Тісто має бути м’яким та еластичним. Його накривають і залишають у теплому місці на 60–90 хвилин.
Для начинки м’яке вершкове масло змішують із цукром та корицею. Підняте тісто обминають, розкачують у великий прямокутник і рівномірно змащують коричною масою. Потім пласт нарізають смужками, які послідовно скручують в одну велику спіраль. Заготовку перекладають у простору форму, накривають і дають відпочити ще 20–30 хвилин.
Випікання та крем у стилі тирамісу
Великий рол випікають при 180 °C приблизно 50–60 хвилин. Через товщину спіралі середина готується довше, ніж верх, тому якщо скоринка починає надто швидко темніти, форму можна накрити фольгою на другій половині випікання.
Для крему маскарпоне збивають із холодними вершками, цукровою пудрою та ванільним цукром до густої консистенції. Готовій випічці дають трохи охолонути. За бажанням теплий, але не гарячий сінабон можна злегка просочити 2–3 столовими ложками міцної кави — так смак стане ще ближчим до тирамісу. Потім зверху наносять крем і щедро присипають какао.
Залишки десерту краще зберігати в холодильнику через крем. Перед подачею шматок можна ненадовго залишити за кімнатної температури, щоб тісто й маскарпоне знову стали м’якшими.
https://shuba.life/videos/30747-sinabon-zi-smakom-tyramisu
