4574
Для домашнього кексу не потрібен особливий привід: базові продукти зазвичай уже є на кухні, а чорнослив додає випічці виразної солодкості й м’якої фруктової нотки. Основний секрет пишної структури — добре збити яйця з цукром, не перевантажити тісто борошном і використовувати продукти кімнатної температури.
Для рецепта знадобляться 4 яйця, 200 г цукру, половина чайної ложки солі, 150 мл молока жирністю близько 2,5%, 120 мл олії, 360 г борошна, 1,5 чайної ложки розпушувача та 200 г чорносливу без кісточок. Трохи додаткової олії та борошна можна використати для підготовки форми.
Як замісити правильне тісто
Яйця розбивають у глибоку миску, додають цукор і дрібку солі. Суміш потрібно збивати, доки вона не посвітлішає і приблизно не збільшиться в об’ємі вдвічі. Саме на цьому етапі в масу потрапляє повітря, яке згодом допомагає кексу бути більш пухким.
Після цього вливають молоко та олію і ще раз перемішують до однорідності. Борошно бажано просіяти разом із розпушувачем, а потім поступово ввести у рідку основу. Готове тісто за консистенцією має нагадувати густу сметану.
Чорнослив нарізають невеликими шматочками й акуратно вмішують силіконовою лопаткою, намагаючись рівномірно розподілити сухофрукти по всій масі. Надто довго вимішувати тісто після додавання борошна не варто, щоб випічка не стала щільною.
Температура й час випікання
Тісто перекладають у підготовлену форму й ставлять у заздалегідь розігріту до 180 °C духовку. Орієнтовний час випікання — близько 50 хвилин. Готовність зручно перевіряти дерев’яною шпажкою: після проколювання центру кексу вона має виходити без сирого тіста.
Щоб кекс вийшов пишним, важливо не пропускати кілька дрібниць: яйця з цукром потрібно добре наситити повітрям, борошно просіяти, а молоко та яйця заздалегідь дістати з холодильника. Тоді структура буде рівнішою, а м’якуш — більш ніжним.
https://apostrophe.ua/lime/smachnij-keks-prostij-retsept-u-domashnikh-umovakh.html
