4494
Коли часу на класичні м’ясні котлети немає, основу можна зробити з вареної ковбаси й твердого сиру. Після смаження сир усередині плавиться, а подвійне панірування з яйця, борошна та сухарів утворює рум’яну скоринку. Страва виходить ситною й досить швидкою: основну масу не потрібно довго вимішувати або залишати настоюватися.
Інгредієнти для основи та панірування
Для чотирьох порцій беруть по 300 г вареної ковбаси й твердого сиру, два яйця, близько п’яти столових ложок борошна, сіль і чорний перець. Окремо для панірування знадобляться ще приблизно три столові ложки борошна, три столові ложки панірувальних сухарів та одне яйце.
Ковбасу й сир потрібно дуже дрібно нарізати або натерти. Потім до них додають яйця, борошно, сіль і перець та перемішують до маси, з якої можна сформувати невеликі котлети. Надто великі заготовки робити не варто: маленькі швидше прогріваються всередині й легше перевертаються на сковороді.
Як смажити, щоб паніровка не відпадала
Сформовані котлети спочатку обвалюють у борошні, потім занурюють у збите яйце із сіллю та перцем і лише після цього покривають панірувальними сухарями. Олію потрібно добре розігріти, викласти котлети, а тоді трохи зменшити вогонь. За такого способу скоринка швидко схоплюється і менше прилипає до сковороди.
Смажать котлети приблизно по дві хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Після смаження їх можна ненадовго перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавати страву можна з кетчупом, домашнім соусом, овочевим салатом або простим гарніром.
https://club.shuba.life/recipes/30770-kotlety-z-kovbasy-i-tverdoho-syru
