4490
Поєднання свіжих огірків, тонко нарізаної цибулі та простої кисло-солодкої заправки — базовий варіант швидкого Ніжинського салату. Йому не потрібна тривала підготовка: достатньо нарізати овочі, змішати їх із приправами та залишити на короткий час у холодильнику. За 15–30 хвилин огірки встигають увібрати смак заправки, але водночас зберігають приємну хрумкість.
Інгредієнти і правильна нарізка
На 500 г огірків знадобиться одна велика ріпчаста цибулина, столова ложка 9-відсоткового оцту, дві столові ложки соняшникової олії, приблизно половина чайної ложки цукру, сіль і чорний перець. За бажанням додають свіжий кріп або петрушку. Огірки краще брати щільні й свіжі: м’які або перезрілі швидко виділять багато соку й втратять потрібну текстуру.
Огірки нарізають кружальцями або півкільцями, цибулю — максимально тонкими півкільцями. Якщо цибуля надто гостра, її можна дуже швидко обдати окропом, після чого обов’язково дати воді повністю стекти. Потім овочі змішують із сіллю, цукром, перцем, оцтом та олією.
Навіщо салату час у холодильнику
Після змішування салат ставлять у холодильник приблизно на 15–30 хвилин. Цього часу достатньо, щоб цибуля стала м’якшою за смаком, а огірки просочилися заправкою, не перетворившись на м’які. Щоб хрумкість була особливо виразною, самі огірки можна заздалегідь добре охолодити.
Зелень краще додавати безпосередньо перед подачею. Такий салат добре пасує до молодої або запеченої картоплі, м’ясних страв, котлет, запеченої курятини та простих домашніх гарнірів. Якщо салат готується заздалегідь, його варто зберігати в холодильнику й не залишати надовго при кімнатній температурі.
https://subota.online/nizhynskyj-salat-z-ohirkiv-i-tsybuli-prostyj-domashnij-retsept/
