1245
Восени навіть звичайний манник можна зробити зовсім іншим: тертий гарбуз надає тісту яскравого кольору, а лимонний сироп робить готовий пиріг вологим та ароматним. У цьому рецепті немає ані яєць, ані пшеничного борошна — основою стають манна крупа й кефір.
Рецепт підходить для круглої форми діаметром 20–22 сантиметри. Пиріг краще не нарізати щойно з духовки: після просочення й охолодження він зберігатиме форму, а солодкість рівномірно розподілиться всередині.
Інгредієнти
- очищений гарбуз — 300 г
- манна крупа — 250 г
- кефір — 250 мл
- цукор у тісто — 150 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- цедра одного лимона
- для сиропу: цукор — 100 г
- для сиропу: вода — 100 мл
- для сиропу: сік одного лимона
Як приготувати
- Натріть очищений гарбуз на дрібній тертці. З лимона акуратно зніміть тільки жовту частину шкірки: білий шар може надати випічці неприємної гіркоти.
- У великій мисці змішайте тертий гарбуз, кефір, цукор та лимонну цедру. Всипте манку й розпушувач, після чого перемішайте масу до рівномірного розподілу інгредієнтів.
- Перекладіть суміш у форму з пергаментом, розрівняйте поверхню й поставте в розігріту до 180 °C духовку. Випікайте орієнтовно 40–50 хвилин, орієнтуючись на рум’яність верху та готовність середини.
- Для сиропу змішайте в сотейнику воду, лимонний сік і цукор; доведіть до кипіння та проваріть дві-три хвилини. Ще гарячий пиріг проколіть у кількох місцях шпажкою та поступово просочіть сиропом. Дайте маннику повністю охолонути у формі.
Цей десерт не потребує складного декору: після охолодження його можна нарізати на порції й подавати до чаю. У вихідному рецепті вказано приблизно вісім порцій, а час випікання залежить від соковитості гарбуза та особливостей духовки.
