1560
Яблука, які втратили пружність, але ще не мають ознак псування, можуть стати основою вдалої домашньої випічки. Для ніжної шарлотки фрукти збризкують апельсиновим соком, а в яєчне тісто додають трохи сметани. Пиріг виходить м’яким усередині, з ароматним фруктовим прошарком і виразним цитрусовим відтінком.
Важливо не поспішати з яйцями: саме добре збита маса допомагає тісту піднятися. А після додавання борошна його, навпаки, перемішують максимально дбайливо. Для такого обсягу продуктів підійде форма діаметром близько 19 сантиметрів.
Інгредієнти
- 500 г яблук
- 4 яйця
- 160 г цукру
- 160 г борошна
- 1½ ч. л. ванільного цукру
- 1 ст. л. сметани
- половина апельсина
- дрібка солі
- цукрова пудра для подавання
Приготування
Яблука миють, вирізають серцевину й нарізають невеликими шматочками. Якщо шкірка дуже груба, її можна зняти. Фрукти поливають свіжовичавленим соком половини апельсина й перемішують, щоб аромат розподілився рівномірно.
Яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі збивають близько семи хвилин, доки маса не стане світлою та об’ємною. Просіяне борошно додають у два прийоми, обережно вводячи його лопаткою. Потім додають сметану та ще раз недовго перемішують.
Форму вистеляють пергаментом. На дно наливають половину тіста, розподіляють частину яблук, накривають рештою тіста та викладають зверху залишок фруктів. Випікають за 180 градусів приблизно 50 хвилин. Перевіряють дерев’яною шпажкою, дають пирогу трохи охолонути й лише тоді дістають із форми. Перед подаванням припорошують цукровою пудрою.
