1341
Гарбузове пюре надає звичайним налисникам красивого теплого відтінку й особливої ніжності, а сухий мак робить текстуру цікавішою. Шеф-кухар Володимир Ярославський пропонує начинити такі млинці кисломолочним сиром із вершками та апельсиновою цедрою, а потім недовго прогріти в духовці.
Інгредієнти
- Для тіста: молоко 2,6% — 420 г
- пюре із запеченого гарбуза — 250 г
- яйця — 4
- борошно — близько 200 г
- сухий мак — 20–25 г
- цукор — 30 г
- дрібка солі
- вершкове масло або олія — 30 г. Для начинки: кисломолочний сир — 600 г
- вершки 10–20% — 200 г
- цукор — 90 г
- ванільний цукор — 10 г
- цедра апельсина
- трохи масла й пудри для запікання.
Як приготувати
Почніть із гарбуза: злегка змастіть очищену м’якоть олією та медом, накрийте фольгою і запечіть до м’якості. Коли охолоне, перебийте блендером на гладке пюре. Так у тісті не буде волокон, які заважають рівномірно розтікатися на сковороді.
Спочатку змішайте пюре з третиною молока, яйцями, цукром, сіллю та просіяним борошном. Розмішайте до густої однорідної маси, а тоді поступово долийте решту молока. Додайте мак і тепле розтоплене масло. Тісто виходить трохи густішим від звичайного млинцевого, тому наливайте його тонким шаром і смажте на помірному вогні.
Сир збийте з вершками, двома видами цукру та дрібно натертою апельсиновою цедрою. Намастіть начинкою частину кожного млинця, загорніть рулетиком, викладіть у змащену форму. Злегка полийте вершками або маслом, посипте пудрою та відправте на кілька хвилин у духовку.
