1176
Любителям кориці та шоколаду варто спробувати незвичну версію синабонів. У ній какао додають безпосередньо до дріжджового тіста, а теплі булочки покривають вершково-шоколадною глазур’ю, яка потрапляє між шарами.
Інгредієнти
- Тісто: 400 мл молока, 90 г масла, 700 г борошна, 60 г какао, 20 г сухих дріжджів, 80 г цукру
- Начинка: 50 г масла, 40 г коричневого цукру, 1 ст. л. кориці
- Глазур: 80 мл вершків 30%, 2 ст. л. шоколадної пасти, 1 ч. л. ванільного екстракту, 10 г пудри
Як приготувати
Підігрійте молоко до 35–38 °C, розчиніть у ньому 90 г масла. Змішайте борошно, какао, дріжджі та цукор, влийте теплу молочну суміш і вимішуйте до еластичності.
Накрийте тісто й залиште в теплі на 60–90 хвилин, доки воно приблизно подвоїться. Тим часом змішайте коричневий цукор із корицею та розтопіть масло для начинки.
Розкачайте тісто прямокутником завтовшки 5–7 мм, змастіть маслом і посипте коричним цукром. Скрутіть рулетом, наріжте на 12–15 частин і викладіть на пергамент зрізами догори.
Дайте булочкам підрости ще 45–60 хвилин. Випікайте приблизно 25–30 хвилин за 180 °C. Для глазурі прогрійте вершки з шоколадною пастою, додайте ваніль та пудру; через 5–10 хвилин після випікання полийте булочки глазур’ю.
Для м’якого тіста не слід без потреби підсипати багато борошна. Глазур краще наносити на теплі, а не гарячі булочки. Якщо залишається випічка на завтра, зберігайте її в герметичній ємності та злегка прогрійте перед подачею.
