1173
Домашній томатний соус легко перетворює звичайні макарони на повноцінну вечерю, а піцу робить значно ароматнішою. Щоб отримати потрібну густоту, необов’язково додавати крохмаль: достатньо стиглих м’ясистих помідорів і терпіння під час уварювання.
Інгредієнти
- 2 кг стиглих помідорів
- 2 цибулини
- 5–6 зубчиків часнику
- 4 ст. л. олії
- 1–2 ч. л. цукру
- 1,5 ч. л. солі
- по 1 ч. л. сушених базиліку та орегано
- ½ ч. л. чорного перцю
Як приготувати
Зробіть надрізи на помідорах, залийте окропом на хвилину, а потім охолодіть у холодній воді. Зніміть шкірку, виріжте жорсткі частини й наріжте м’якоть.
Нагрійте олію в каструлі з товстим дном. Розм’якшіть дрібно нарізану цибулю, додайте часник і прогрівайте його приблизно пів хвилини, не допускаючи потемніння.
Викладіть томати й уварюйте без кришки 40–60 хвилин, періодично помішуючи. Коли рідини поменшає, додайте сіль, цукор, перець і сушені трави; готуйте ще 10 хвилин.
Перебийте соус блендером або протріть через сито. Для піци залиште його густішим, а для пасти за бажанням зробіть трохи рідшим. Охолоджений соус тримайте в холодильнику 3–4 дні або заморожуйте порціями. Для зберігання в закатаних банках за кімнатної температури цей рецепт не призначений.
Насиченість соусу залежить від стиглості томатів і того, скільки вологи випарується під час готування. Якщо помідори кислі, спочатку добре уваріть масу, а вже потім коригуйте смак цукром. Залишки можна використати з тушкованими овочами, голубцями або м’ясними кульками.
