1213
Ситний рибний пиріг не обов’язково починати з багатогодинного замішування тіста. У цьому рецепті використовують готове листкове дріжджове тісто, а начинку складають із тонких шматочків сьомги, варених яєць, кропу та вершкового масла. Страва виходить достатньо ошатною для святкового столу й водночас має зрозумілий спосіб приготування.
Інгредієнти
- 1 кг листкового дріжджового тіста
- 600 г філе сьомги
- 100 г кропу
- 6 великих яєць
- 130 г вершкового масла
- сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
Як приготувати
Насамперед зваріть яйця круто, охолодіть у холодній воді, очистьте та дрібно порубайте. Філе сьомги перевірте на наявність кісток і наріжте тонкими шматочками. Промитий та обсушений кріп подрібніть ножем.
Розтопіть на невеликому вогні частину вершкового масла, покладіть у сковороду кріп і прогрійте його дві-три хвилини. Зніміть із вогню, трохи охолодіть і змішайте з рубаними яйцями. Приправте начинку сіллю й чорним перцем, враховуючи смак риби.
Розігрійте духовку до 200 °C. Розділіть тісто приблизно на дві третини та одну третину. Більшу частину розкачайте й викладіть у форму діаметром близько 26 сантиметрів, залишивши краї для защипування. На основу почергово викладайте шари сьомги та яєчної суміші з кропом.
Накрийте пиріг рештою розкачаного тіста й ретельно з’єднайте краї. Дайте заготовці постояти приблизно двадцять хвилин. Для змащування поверхні оригінальний рецепт пропонує яйце, але його окремо не включено до списку шести яєць для начинки — це варто врахувати під час закупівлі. Випікайте близько тридцяти хвилин до готовності тіста та рибної начинки, а гарячий пиріг змастіть вершковим маслом.
Перед нарізанням дайте пирогу трохи охолонути: так шари триматимуть форму, а начинка не випадатиме з кожного шматка. Рибу всередині потрібно довести до безпечної готовності.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/sytno-i-vkusno-recept-piroga-s-semgoj-i-ajcami/
