1211
Осіння випічка з яблуками не обов’язково потребує складних кремів чи великої кількості інгредієнтів. У цьому пирозі головну роль відіграють свіжі яблука, волоські горіхи й повітряні збиті білки, які допомагають зробити тісто м’яким. Особливість рецепта — заздалегідь дати нарізаним фруктам пустити сік, щоб готова випічка не залишилася надто вологою всередині.
Інгредієнти
- 200 г пшеничного борошна
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 чайна ложка розпушувача
- ¼ чайної ложки солі
- 200 г цукру
- 3 яйця
- 300 г яблук
- ½ лимона
- 150 г волоських горіхів
- 20 г вершкового масла для форми
- 3 столові ложки згущеного молока для прикрашання
Як приготувати
Наріжте яблука невеликими шматочками та збризніть соком половини лимона. Додайте цукор, перемішайте й поставте приблизно на годину в холодильник, щоб фрукти виділили сік. Потім відцідіть яблука, а горіхи подрібніть качалкою або ножем, залишаючи невеликі шматочки.
Просійте борошно й змішайте його із содою, розпушувачем, сіллю та горіхами. Відділіть білки від жовтків. Жовтки додайте до підготовлених яблук, а потім всипте суху суміш і обережно перемішайте ложкою. Білки збийте до стійких піків та в кілька прийомів уведіть у тісто лопаткою, намагаючись зберегти легкість маси.
Викладіть тісто у форму діаметром близько 20 сантиметрів, застелену пергаментом і змащену маслом. Випікайте за 180 °C приблизно 45 хвилин, починаючи перевіряти готовність орієнтовно після сорока хвилин. Дайте пирогу трохи охолонути, вийміть із форми й за бажанням полийте згущеним молоком.
Назва «без молочних продуктів» стосується тіста, але в оригінальному рецепті використовуються вершкове масло для форми та згущене молоко для оздоблення. Якщо молочні продукти потрібно повністю виключити, ці компоненти слід замінити відповідними рослинними аналогами.
https://club.shuba.life/recipes/30979-horikhovo-iabluchnyy-pyrih
